طريقة و لا اسهل منها لعمل المربى

مربى الجزر

المقادير:
*1 كيلو جزر
*1 كيلو سكر
*1 ملعقه كبيره عصير لمون
*أو نصف ملعقه صغيره ملح لمون
* كوب ماء

الطريقة:

*يشطف الجزر وينقع قليلا
*ثم يغشل غسيلا جيدا ( يستحسن أن يغسل بفرشاة الخضروات )
*يقطع ويفرى في الكبة ... أو يبشر بالمبشرة
*ثم يضاف له السكر في طبقات متبادلة
*ويترك مدة ساعتين
*يرفع على النار مع اضافة الماء على نار هادئة حتى يذوب السكر
*تقوى النار حتى يغلي الخليط ويلين الجزر وينضج
*يضاف الليمون وقليل من القرفة وقرنفلة وتغلي المربى من 3-5 دقائق ...
*ثم ترفع من على النار وتعبأ في برطمانات

للحفظ:

يجب تعقيم البرطمانات وذلك بغسلها ثم غليها في ماء مضاف ليه رشة ملح
وبعد كده هقولك على سر جميل جداااااااااا

مربى الفراولة:

المقادير

*فراولة (توزن بعد تنظيفها وتقطيعها)
*كيلو سكر
* ملعقة كبية من عصير الليمون أو نصف ملعقة شاي من ملح الليمون

الطريقة

* توضع الفراولة مع السكر في طبقات متبادلة وتترك مدة لا تقل عن ساعتين
*ترفع على نار هادئة مع التقليب بخفة حتى يتم ذوبان السكر ثم ترفع درجة الحرارة نوعا وتترك تغلي مع نزع الريم
* يستمر العمل على النار حتى يغلظ قوامه وتزداد درجة لزوجته
* يضاف الليمون ويترك قليلا على النار ثم نختبر نضج المربى
*تعبأ وهي ساخنة في برطمانات جافة ويحكم غطاؤها

مربى العنب

المقادير:
*كيلو عنب احمر او ابيض او بناتي

*ثلاث ارباع كيلو سكر سنترفيش (أي خشن)

*ملعقة كبيرة عصير ليمون

*قليل من القرفة (أو عود قرفة) و يمكن الاستغناء عنه

*تفاحة بلدي

الطريقة:

* ينظف العنب و يغسل جيدا ثم يصفى تماما من ماء الغسل.

* تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة .

* تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و القلب و تضاف للعنب.

* يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو الصيني أو الصاج و يترك لمدة من 3-4 ساعات على الأقل.

* يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية حتى يذوب السكر و تعلى النار و يضاف عصير الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج (في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند رفعها من على النار).

* يختبر نضج المربى ثم تعبأ المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ في مكان متجدد الهواء.

مربى التفاح

المقادير:
*كيلوتفاح

* واحد وربع كيلو سكر ناعم

* ليمونة حامضة

الطريقة:
* اغسلي التفاح جيدا وقطعيه من 6-8 بدون تقشير وأزيلي بذرة.
* رشي قطع التفاح أولا بأول بقليل من الماء وعصير الليمون لمنع أسودادها.
* ضعي في قعر القدر قليلا من الماء بارتفاع 1سم وعندما تغلي أضيفي التفاح واتركيها حتى تطري قليلا.
* أضيفي السكر الى التفاح وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من بشرها.

* اتركيها على نار هادئة حتى تصبح زهرية اللون ومتماسكة.
* عندما تبرد عبئيها في برطمانات جافة وغطيها وأحكمي غطاءها.

المشمش

المقادير :

* 2 كيلو مشمش.

* كيلو سكر ملعقة أكل عصير ليمون أو ملعقة كوب ليمون أو مسحوق ملح الليمون.

طريقة :

* اغسلي المشمش وانزعي النواة ، ثم ضعيه في قدر وضعي فوقه السكر واتركيه مدة ست ساعات على الأقل.

* ثم ضعيه على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك ، ثم أضيفي عصير الليمون أو مسحوق ملح الليمون.

* ارفعي الزفرة كلما ظهرت إلى أن يذوب السكر وينضج المربى. يرفع المربى عن النار ويترك ليبرد تماما ، ثم يغطى وجه القدر بقطعة شاش ويوضع تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع ، بعد ذلك يعبأ في قناني زجاجية نظيفة وجافة تماما وتحفظ لحين الاستعمال.

مربى الخوخ الاحمر

المقادير :

*كيلو من الخوخ الاحمر الناضج كيلو من السكر عصير ليمونة حامضة كوب من اماء

الطريقة:

* يوضع الخوخ مع عصير الحامض والماء فب قدر من الستانلس

* يوضع القدر على النار الخفيفة ويحرك الخوخ بين الحين والاخر حتى يصبح طريا يعني30 دقيقة.

* يرفع القدر عن النار ويضاف السكر الى الخوخ ويحرك الخليط حتى تذوب السكر

* تعاد القدر الى النار القوية ويترك المربى يغلي مدة 15 دقيقة

*تزال الرغوة والبزر عن سطح المربى بملعقة كبيرة الثقوب

*يرفع القدر عن النار ويصب المربى في المرطبان ويغطى اولا بورق مشمع ثم بالغطاء الخاص بالمراطبين
عن صحيفة الدستور

مربى البلح

المقادير

*1كيلو من ثمار البلح الأصفر .

*1000جم سكر .

*عصير ليمونة .

*قليل من اللوز المقشر (يمكن الاستغناء عنه).

*ملعقة من القرفة .

الطريقة :

*يقشر البلح ويتم سلقه على النار لمدة ساعة ، ثم يرفع وينزع منه النوى بخشبة مدببة مثل القلم ويوضع لوزة مكانها.

*يضاف السكر إلى مقدار 2 كوب من ماء السلق ويوضع القرفة فى قطعة شاش تربط وتوضع فى مزيج السكر والماء .

*وتترك حتى يغلى ، ثم يضاف إليه عصير الليمون ثم حبات البلح المحشوة ويتابع الطهو على نار خفيفة مدة ربع ساعة حتى يصبح لونه أحمر ويشتد القطر .

*يرفع من على النار وترفع قطعة الشاش ويعبأ فى وعاء جاف .

مربى التين

المقادير:

*1كغ من التين
*750غ من السكر
*كأس كبير من الماء
*عصير ليمونة حامضة

الطريقة:

* يوضع السكر و كأس كبير من الماء في وعاء فوق النار مدة 10 دقائق.
* يغسل التين جيدا و يضاف الى الخليط مع عصير الليمونة ويترك مدة 20 دقيقة فوق نار هادئة.
*بعد هده المدة يرفع الوعاء عن النار و يترك يبرد .
* يوضع مربى التين في مرطبان من الزجاج ويغلق باحكام و يقدم كل صباح مرفوقا بالخبز.
*يجب انتقاء حبات التين الصغيرة و المتوسطة النضج

اممممممم طرق روعة للمربي لك جزيل الشكر

بارك الله فيكي ومشكوووووووووووورة

أحب مربى التين
مشكوووووووووورة على الموضوع

مشكورين على الإطلالة الجميلة

العفو